Gegrillte Schweinerippchen

Gegrillte Schweinerippchen sind ein klassisches BBQ-Gericht, das sich durch zartes, saftiges Fleisch und eine leckere Glasur auszeichnet. Hier ist ein Rezept für perfekt gegrillte Schweinerippchen:

Zutaten:

• Für die Rippchen:

  • 1,5 bis 2 kg Schweinerippchen (Baby Back Ribs oder St. Louis Style)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)

• Für die BBQ-Sauce:

  • 1 Tasse Ketchup
  • 1/2 Tasse Apfelessig
  • 1/4 Tasse brauner Zucker
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Worcestershire-Sauce
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1/4 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack, für Schärfe)

Zubereitung:

1. Rippchen vorbereiten:

   • Die Rippchen von der Membran auf der Rückseite befreien (die Membran kann zäh werden und sollte entfernt werden). Dafür mit einem Messer an einer Ecke der Membran ansetzen und mit einem Papiertuch abziehen.
   • Die Rippchen gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Gewürzmischung anrühren:

   • In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer (falls verwendet) vermischen.

3. Rippchen einreiben:

   • Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Rippchen verteilen und sanft einreiben.

4. BBQ-Sauce zubereiten:

   • Alle Zutaten für die BBQ-Sauce in einem kleinen Topf vermengen.
   • Die Sauce bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. Rippchen grillen:

   • Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 175-200°C). Wenn du einen Holzkohlegrill benutzt, lagere die Kohlen auf einer Seite des Grills, um eine indirekte Grillzone zu schaffen.
   • Die Rippchen auf den Grill legen, wobei sie nicht direkt über der Hitzequelle liegen. Die Grillhaube schließen und die Rippchen etwa 2-2,5 Stunden bei indirekter Hitze garen. Alle 30 Minuten mit etwas von der BBQ-Sauce bestreichen und wenden, um gleichmäßige Garung und Geschmack zu gewährleisten.

6. Rippchen glasieren:

   • In den letzten 15-20 Minuten der Grillzeit die Rippchen großzügig mit der BBQ-Sauce bestreichen, um eine schöne Glasur zu erhalten.
   • Nach Belieben weitergrillen, bis die Sauce leicht karamellisiert ist und die Rippchen eine schöne, glänzende Oberfläche haben.

7. Servieren:

   • Die Rippchen vom Grill nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bevor du sie in Portionen schneidest.
   • Mit zusätzlicher BBQ-Sauce und deinen Lieblingsbeilagen servieren, wie z.B. Maiskolben, Kartoffelsalat oder Coleslaw.

Tipps:

• Langsam garen: Die niedrige und langsame Garzeit sorgt für besonders zarte Rippchen. Wenn du einen Smoker verwendest, kann das Aroma noch intensiver werden.
• Holzchips: Für zusätzlichen Rauchgeschmack kannst du Holzchips (z.B. Hickory oder Mesquite) in den Grill geben, wenn du die Rippchen grillst.

Guten Appetit!